Kirsch-Marzipan-Amarettini

Wer mir bei Instagram folgt, hat meine Leckereien, die ich in den vergangene Tagen gebacken habe, sicher schon gesehen. Einige fragten mich nach den Rezepten und wie bereits angekündigt, möchte ich diese gerne auf dem Blog mit euch teilen. Beginnen will ich mit den unglaublich gut schmeckenden Kirsch-Marzipan-Amarettini. Sie schmecken so fluffig leicht und durch den Klecks Konfitüre gleichzeitig schön saftig. Man bekommt einfach nicht genug davon! Und außerdem machen sie sich durch ihr hübsches Aussehen prima auf dem Plätzchenteller. 😉

Für ca. 50 Stück benötigt ihr:

1. Eiweiß, Mandeln, Zucker, Honig und Aroma mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig ca. 50 gut kirsch-große Kugeln formen. In Puderzucker wälzen. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen, da sie beim Backen etwas auseinander laufen.
3. Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C). Mit einem runden Holzkochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln drücken. Konfitüre glatt rühren, in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Konfitüre in die Teigmulden spritzen. 
4. Nacheinander im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.