Saftiger Apfelkuchen

Wenn ich ein Obst nennen müsste, welches ich jeden Tag essen könnte und von dem ich wohl nie genug bekommen werde, dann ist es wohl der Apfel. Mindestens einen, wenn nicht sogar zwei verputze ich jeden Tag. Meistens morgens ins Müsli geschnibbelt oder aber auch über den Tag verteilt als Snack. Meine liebste Sorte ist seit Jahren Braeburn. Süß und gleichzeitig ein wenig sauer, knackig und saftig. Einfach perfekt. Gibt es gerade keine Schönen dieser Sorte, weiche ich auch mal auf Granny Smith aus. Aber wirklich nur im äußersten Notfall. 😀 Im Moment gibt es sie hier oft im Angebot und wir kaufen meistens eine ganze Kiste oder einen Sack voll. Die 2-3 Kilo Äpfel schaffe ich aber meistens nicht alle zu essen, bevor sie nicht mehr schön sind. Ich bin da nämlich ehrlich gesagt, sehr mäckelig und finde schnell einen Grund, warum ich einen Apfel nicht mehr essen mag. Nicht mehr knackig genug, zu viele braune Stellen,… Aber trotzdem sind sie ja noch nicht schlecht deswegen und zu schade zum Wegwerfen. Mika-Flynn würde mir zwar gerne beim Essen helfen, bekommt sie aber noch nicht richtig klein (ohne Backenzähne schwierig) und spuckt meistens die Stücke wieder aus, wenn er ein Weilchen darauf herum gekaut hat. Was also tun mit den Äpfeln, die ich so nicht mehr essen mag? Ich habe dann schon oft Apfelmus daraus gekocht oder sie eben, wie letzte und vorletzte Woche zu einem unglaublich leckeren Apfelkuchen verarbeitet. So einfach und schnell und unfassbar gut, dass ich das Rezept dafür unbedingt mit euch teilen möchte! 🙂

Für ein ganzes Blech (ca. 40 kleine Stücke) benötigt ihr:

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°). Ein tiefes Backblech fetten.
2. Butter und weißen Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Erst die Eier nacheinander und dann das Mehl kurz unterrühren. Teig auf das Blech streichen, die Äpfel darüber geben. Braunen Zucker und Zimt mischen. Über die Äpfel streuen. Ggf. auch noch eine handvoll Mandelplättchen darüber geben. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen. 

Sollte euch ein ganzes Blech Kuchen zu viel sein, könnt ihr natürlich auch nur die Hälfte machen. Ich verwende dann statt dem Blech einfach eine halb so große eckige Auflaufform dafür.
Küchenutensilien,wie Backformen und Co. und Haushaltshelfer aller Art shoppe ich übrigens ganz gerne bequem online. Fündig werde ich dabei nicht nur oft bei den bekannten Shops, wie Tchibo oder Amazon, sondern zum Beispiel auch bei Witt Weiden, wo es wirklich nette Angebote gibt.