Vor Kurzem kaufte ich mal wieder eine Packung Heidelbeeren. Pur esse ich sie nicht ganz so gerne, lieber backe ich damit oder mische höchstens mal eine Hand voll ins Müsli. Mika-Flynn allerdings mochte sie eine Zeit lang sehr, nur hat sich das inzwischen wieder geändert und er verschmähte die blauen Beerchen nun, als ich sie ihm vorsetzte. Nun denn, dann eben nicht. Also kurz überlegt, was ich stattdessen damit anstelle. Zuerst hatte ich Blueberry-Pancakes im Sinn, allerdings unter der Woche etwas doof, wenn niemand zum ausgiebigen Frühstück zu Hause ist und für mich alleine wollte ich auch keine machen. Die Beeren waren aber schon ziemlich reif und konnten nicht mehr bis zum Wochenende warten. Da kam mir ein Rezept in den Sinn, das ich vor einer Weile mal in einer Zeitschrift entdeckt hatte und das wirklich ganz einfach ist und schnell geht: Blueberry Cookies.
Und weil es so einfach ist, aber die Cookies wirklich unfassbar gut und saftig schmecken, möchte ich das Rezept natürlich gerne mit euch teilen.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
- Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig schlagen und das Ei unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Mit einem Esslöffel jeweils ca. 10 Teighäufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken. Cookies nacheinander im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist.
- Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
6 Comments
Gesehen und gleich nachgebacken. Die sind Bombe. Aber wie bekommst du die so gleichmäßig hin? Und bedeutet schaumig rühren, dass sich da Schaum bildet. Bei mir verbinden sich die Zutaten nur. Da ist nix mit Schaum. Wie lange muss man rühren? 😉
Freut mich, dass du sie gleich nachgebacken hast und sie dir schmecken. 🙂 Aber wo liest du denn schaumig rühren? 🙂 Da steht cremig. 😀 Ich rühre auch nur so lange, bis sich alle Zutaten gut vermengt haben. Geht am besten mit warmer Butter.
Häh? Du hast völlig Recht! Da steht gar nichts von schaumig. Haha! 😉 Keine Ahnung wie ich darauf komme. Wahrscheinlich hat mir der gute Geschmack von den Cookies das Hirn vernebelt. 😉
Mhmm die sehen wirklich suuuuper lecker aus! Werden ganz bestimmt bald nachgebacken!
Gaanz liebe Grüße
Mia<3
Die mache ich heute Mittag!!
Die sehen mega lecker aus. Sind die auch so "chewy" wie die bei Subway?
Liebe Grüße
frohsinnig.wordpress.com