Chocolate-Cheesecake-Muffins

Letzte Woche habe ich diese unglaublich leckeren Muffins, die ich das erste Mal bei einer bekannten Kaffee-Kette gegessen habe, zum ersten Mal selbst gebacken. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und es geht relativ schnell. Und das Ergebnis ist göttlich!

Ihr benötigt für 12 Muffins folgendes:

• Kakao, Mehl, Backpulver und Natron in einer
  Schüssel mischen.
  Die Butter zusammen mit der Schokolade in eine Tasse geben und im Wasserbad schmelzen.
  Ei und Zucker zu einer cremigen Masse rühren, die Schoko-Buttermasse
  unterrühren. Dann etwas von der Buttermilch zugeben, die Hälfte der Mehl/Kakao
  Mischung unterrühren, den Rest der Buttermilch, Öl und den Rest der Mehl/Kakao
  Mischung unterrühren, nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
• Für das Cheesecake Topping den Frischkäse, das
  Eigelb, den Puderzucker und den Vanilleextrakt cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel
  mit runder langer Spitze füllen.
• Den Schokoteig auf 12 Muffinsförmchen verteilen (hierfür am besten große bzw. sehr hohe Förmchen verwenden, damit nichts überläuft).
  Die Frischkäsemasse zuerst ein wenig in die Teigmasse spritzen, dann einen
  schönen Klecks oben auf setzen.
• 25 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen, mit
  einem Holzstäbchen testen ob sie schon durch sind. Das Stäbchen sollte feucht,
  aber nicht über und über mit Teig bedeckt sein. Dann sind die Muffins perfekt
  und nicht zu trocken.

Viel Spaß beim Nachbacken! 🙂