Baking: Rezept für saftigen Zwetschgenkuchen mit Orangen-Butterstreuseln

Herbstzeit = Zwetschgenzeit. Naja, nicht ganz, denn für mich begann letztere bereits im Spätsommer, als ich die ersten Exemplare der sauren blauen Früchtchen im Supermarkt entdeckte. Juchu, endlich wieder leckerer Zwetschgenkuchen! Und dass der bei 32 Grad im Schatten genauso gut schmeckt, wie an einem grauen und verregneten Tag im Herbst, ist ja wohl logisch. Denn Kuchen, egal welcher, geht doch immer, oder? Yannick ist da zwar nicht ganz meiner Meinung, denn sein Obst sind Zwetschgen leider nicht, dafür konnte ich wider Erwarten Mika-Flynn davon überzeugen, der nach anfänglicher Skepsis probierte und dann gar nicht mehr genug davon bekommen konnte und noch ein weiteres Stück haben wollte.

Ich esse Zwetschgen (und Pflaumen) auch gerne im Müsli zum Frühstück oder einfach pur oder mit Joghurt. Aber auf dem fluffigen Kuchenteig, der ohne Hefe auskommt und deswegen ganz schnell gemacht ist, schmecken sie mir in Kombi mit den knusprigen Orangen-Butterstreuseln doch irgendwie immer noch am besten. Wollt ihr euch selbst überzeugen? Dann probiert das Rezept unbedingt ganz schnell aus! 🙂

Zwetschgenkuchen mit Orangen-Butterstreuseln

Zutaten für ein großes Backblech (ca. 20 Stücke)

• 175  g kalte und 200 g weiche Butter
• 675 g Mehl
• 1,5 kg Zwetschgen oder Pflaumen
• 1 Bio-Orange
• 325 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Salz
• 6 Eier (Gr. M)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Backpulver

1. Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Die Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Für die Streusel 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, Orangenschale und 175 g kalte Butter in Flöckchen zuerst kurz mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen schnell zu Streuseln verarbeiten.
3. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C). Für den Rührteig 200 g weiche Butter, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 5 Eier nacheinander unterrühren. 375 g Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
4. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Zuerst die Zwetschgen und dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schmeckt noch leicht lauwarm mit geschlagener Sahne am besten! 🙂

Was ist euer Lieblingskuchen im Herbst? Mögt ihr Zwetschgen und Pflaumen genauso gerne wie ich?